Prof. Dr. troph. Clemens Kunz ist Professor für „Ernährung des Menschen mit dem Schwerpunkt ernährungsphysiologische Bewertung von Lebensmitteln“ am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen. Er beschäftigt sich mit verschiedenen Aspekten der Kinderernährung, von Vitamin D bis zu Proteinen und Oligosacchariden in der Muttermilch, sowie zur Bedeutung von sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Seine Forschungsarbeit wurde durch mehrere Preise ausgezeichnet und finanziell von der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG) unterstützt.
Quelle: DHZ 5/2014
