DHZ 3/2021
Lysozym und Lactalbumin

Im Anfang war ein Milchfeld

Der norwegische Biologe Prof. Dr. Olav Oftedal erforschte die Evolution der Muttermilch. Er hat die Entstehung der Ur-Brust und der Ur-Milch mit ihren Bestandteilen Lysozym und Lactalbumin ergründet und kam zu spannenden Einblicken in die Entstehung unserer Art – der Mammalia. Birgit Heimbach

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